‘Stokjes en Lepel is ons levenswerk; de horeca zit bij ons in het bloed’
Mensen ZaterdagportretWie is de man die in het Amstel Hotel door Joe Cocker werd uitgenodigd om een glas whisky te drinken en voor wie Maria Callas gezongen heeft? Wie vond als tiener het bakken van taarten al ‘hemels’, is een heuse kunstverzamelaar, heeft zijn vader als beste vriend en was jarenlang hét gezicht van restaurant De Zeemeeuw in Muiderberg?
Het is Dave Wiegert (48) uit Bussum. Samen met zijn vrouw Ling-chun Chen runt hij alweer dertien jaar Stokjes en Lepel aan de Nassaustraat. Hoe komen ze eigenlijk aan die bijzondere en unieke naam?
Het is donderdagochtend tien uur als ik bij de dagzaak in Bussum voor de deur sta. De breedgeschouderde Dave komt net aanlopen. Voordat de koffie geschonken wordt (met lekkere mini-bitterkoekjes) sjouwen hij en medewerker/chef-kok Joe eerst het vuilnis naar buiten zodat de ophaaldienst dit nog kan meenemen.
Zo begint de donderdag. Elke week weer, vertelt Dave ondertussen. Vervolgens wordt in allerijl het buitenterras in orde gemaakt. “Het is net of we iedere dag onze marktkraam op- en afbouwen”, vertelt Dave. Als de tafels en stoelen buiten sta..